As panquecas estaladiças de batata deixam-te
de bom humor!
O melhor da cozinha sazonal da Sophie
Não precisas de muito mais do que gastar algum tempo:
1kg de batatas cruas descascadas;
2 cebolas grandes;
4 ovos;
1 colher de sal, alguma farinha;
Gordura para cozinhar;
O processo-
As batatas e as cebolas devem ser raladas.
Podes ralá-las de forma mais fina ou grosseira, dependendo de como gostares. Experimenta!
Numa tigela, a massa de batata é misturada com os ovos e o sal.
Como algum líquido assenta ao longo do tempo, podes adicionar a farinha para obteres uma massa homogéneo outra vez.
Depois aquece a gordura numa frigideira sobre lume médio e adiciona 4 pedaços de massa cada um com uma colher grande, espalma-os e vira.
Tal como em qualquer outro bom trabalho, isto também requer alguma experiência e habilidade. Se a gordura estiver muito quente, a massa vai ficar queimada rapidamente e vai continuar crua por dentro. Se estiver demasiado fria, a gordura é absorvida e a massa vai continuar mole e não se vai tornar estaladiça.
Eu uso óleo de colza ou manteiga clarificada que lhes dá uma textura mais fina. A manteiga clarificada é a gordura pura do leite, enquanto que a manteiga tem cerca de 20% de água e por isso salpica quando é aquecida.
Mais poder para todos os iniciantes na cozinha! Vais descobrir rapidamente que até cozinhar é criativo e divertido!
Desfruta da tua refeição!
